Bučna juha je prava jesenska klasika, ki navduši s svojo toplino, kremno teksturo in nežno sladkastim okusom. Dodatek praženih bučnih semen poskrbi za hrustljav kontrast in poudari naravno aromo buče. Juha je enostavna za pripravo in popolna kot lahek obrok ali predjed.

Sestavine (za 4 osebe)

800 g buče (hokkaido ali maslenka)

1 srednja čebula

1 strok česna

1 krompir (za bolj kremno strukturo)

1 l zelenjavne jušne osnove

2 žlici oljčnega olja

sol in poper po okusu

ščepec muškatnega oreščka

bučna semena za posip

bučno olje (neobvezno)

Postopek priprave

Čebulo nasekljaj in jo na oljčnem olju na hitro popraži, da postekleni. Dodaj česen, na kocke narezano bučo in krompir ter vse skupaj praži še nekaj minut. Prilij jušno osnovo, zavri in kuhaj približno 20 minut, da se zelenjava zmehča.

Juho zmiksaj v gladko kremo, začini s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Postrezi toplo, posuto s praženimi bučnimi semeni in po želji pokapano z bučnim oljem.